Los 10 mas picantes

El chile se clasifica en dulce o picoso. Los chiles dulces son considerados menos picantes, pero su picor puede cambiar en gran medida por el clima, la cantidad de agua y sol que reciben durante el proceso de crecimiento. Usualmente los chiles de tamaño pequeño son mas picantes que los grandes. Los chiles varían de color este puede ser: verde, rojo, amarillo o naranja, dependiendo del tipo de chile y la región donde se cultiva.

En la antigüedad los nativos llama el Chile era llamado Chilli o Tzili que proviene del vocablo Nahualt, al llegar los conquistadores le dieron el nombre de: Aji, Axi (vocablo haitiano) y pimienta de las Indias, ya que los Españoles no conocían el Chile y el sabor picante de este lo asociaban con el sabor de la pimienta. Los Chiles Mexicanos fueron llevados al extranjero pero debido al suelo y temperatura, el chile perdió sus propiedades picantes y resultando de estos nuevas variedades de chiles no picantes y debido a estas, en la actualidad es el condimento mas utilizado en todo el mundo.

Por otra parte...

El libro del Record Guinness reconocio al Chile mas picante del mundo, un híbrido natural nativo de la región de Assam en el noreste de la India, llamado Bhut Jolokia, el cual se tradujo como "chile fantasma", este chile cuenta con una medida de 1,001,304 unidades de ardor। Se tradujo como chile fantasma porque es muy probable que el consumir este chile sea tan picoso que se te salga el alma cuando lo comes।

Chiles Frescos Mas Picantes:

1. Chile Fantasma
2. Habanero ( este Chile cuenta con un picor de 300,000 - 100,000 de Capsaicina)
3. Manzano
4. Jalapeño (5,000 - 2,500)
5. Serrano (15,000 - 5,000)
6. Chile de Árbol (30,000 - 15,000)
7. Chile Chilaca
8. Chile Poblano
9. Pimiento Morrón
10. Chile Guero

Chiles Secos Mas Picantes:

1. Piquin
2. Árbol
3. Cascabel
4. Chipotle
5. Mora
6. Morita
7. Mulato
8. Guajillo
9. Pasilla
10. Ancho

¿Sabes que es un foodhunter?

Para ser un buen foodhunter se necesita tener un estómago a prueba de bombas y un espíritu aventurero y Requisitos fundamentales para un foodhunter que literalmente significa ‘cazador de alimentos’, cuyo trabajo consiste precisamente en ese, buscar nuevas sensaciones culinarias

Los foodhunters son personas que viajan por todo el mundo descubriendo nuevos productos que enseguida ofrecen a los chefs de los restaurantes mas lujosos.

Tal es el caso de Mark Browstein, ‘foodhunter’, que ha viajado por el mundo y que su trabajo insólito lo obliga a probar especies raras, recetas exóticas de diversos pueblos. Además que fue el mismo Mark quien encontró una especie de cacahuete asiático, con el que ahora se elabora una salsa de pesto que ha revolucionando los paladares neoyorquinos.

Sus descubrimientos han llegado hasta el hotel más lujoso del mundo, donde un joven italiano cocina para jeque de Dubai, dueño del hotel de 7 estrellas. Como vemos el trabajo de foodhunter, es un trabajo de aventureros y bastante remunerador.

COCINEROS EMPÍRICOS

Los sazones de las reuniones familiares (Muchos cocineros amateurs adquieren los clásicos cuchillos profesionales de acero inoxidable con alto contenido de carbón de Alemania o Austria, como un Henkel o un Wüsthof; son excelentes, pero pesados। ) (El precio de un cuchillo profesional de esos puede ser de poco más de 100 dólares, hecho con acero de Solingen, ciudad alemana, pero existen otras opciones como los Global, ligeros, fáciles de afilar y más económicos, con aleación de vanadio de origen japonés. ) (El cuchillo deberá cortar prácticamente todo ingrediente que utilice, desde un ajo hasta una sandía, desde una cebolla hasta un sirloin. La sección media de la hoja se usa para comida consistente o suave (puerros, cebollines, perejil), el extremo para cortes pequeños como cebollas, setas, ajo y otras verduras, el robusto lomo para romper huesos pequeños o mariscos, y la distribución de peso en la defensa de la hoja es óptima para cortar la comida resistente.)

EL CUCHILLO DEL CHEF

La herramienta básica de cualquier cocinero que ostente ese título es el cuchillo, pero “no hay engaño más arraigado en el público, tan atroz, tan equivocado y tan ampliamente difundido como la creencia de que necesita todo un set de cuchillos especializados de varios tamaños”, asegura el afamado chef Anthony Bourdain. Lo único que se requiere es un buen cuchillo de chef de un largo que permita asentar cómodamente la mano. Éste troceará, picará y triturará los alimentos de manera eficiente.

Sabor a medio oriente

Bueno aquí va la presentación de mi plato de humus con falafel típico plato árabe israelí esto se puede degustar en cualquier esquina de israel es un plato muy rico con mucho sabor en realidad la base de el es simplemente garbanzo con thina y otros ingredientes es realmente rico y alimenticio de verdad ,en cualquier esquina de israel el olor te llama la atención ya que es una comida que consigues en cualquier esquina y tiene un aroma muy llamativo hasta en mcdonalds puedes conseguir humus. El israeli le gusta tener humus en cualquier sitio de comida donde vaya increíble!!!!!

Plato final humus Con Falafel

Tipicos puesto de falafel, shawarma y humus en israel

Intereses Gastronomicos

He decidido abrir esta nueva etapa de mi blog hablando de Gastronomía ya que hoy día me encuentro estudiando, por fin algo que realmente me gusta y me apasiona de siempre, como lo es la cocina, esa curiosidad me ha llevado a querer conocer sobre este arte e ir mas allá, poder experimentar, nuevas formas de hacer comidas, no la típica forma de hacer comida de librito y seguirla al pie de la letra que en realidad aburre, y si me aburre verlo de esa forma!!!! Aunque a veces sea necesario,uno quiere ir mas allá, y poder aprender este arte tan fascinante que es la gastronomía Woo ।

La verdad en nuestras vidas estamos en un constante estudio todo el tiempo estamos, ante esa búsqueda aprendiendo algo nuevo ya sea voluntariamente o involuntariamente pero siempre estamos en ese continuo aprendizaje, la verdad cuando quieres aprender algo que realmente te gusta es verdaderamente fascinante por eso he decidido compartir mis vivencias a través de este blog y contar poco a poco como me voy desenvolviendo en esta profesión tan bonita de ser cocinero y contribuir un poquito a esa búsqueda, en este caso de sabores y formas distintas que es verdaderamente alucinante poder saber combinarlas entre si y así poder crear un buen plato de comida wuaoooo ................Buen provecho!!